Мороженое из авокадо с васаби и белым шоколадом

Авокадо-мороженое с белым шоколадом и васаби

Экзотика, провокация, гастрономическая шутка, которая может стать твоим фирменным десертом.

🛒 Ингредиенты на 6 порций (примерно 600 г мороженого):

• Авокадо спелое – 2 шт (лучше сорт Хасс — жирный и с ореховым послевкусием)
• Белый шоколад – 100 г
• Сливки 33-35% – 250 мл
• Васаби – 0.5 ч.л. (в пасте, не порошок!)
• Сок лимона или лайма – 1,5 ст.л.
• Ванильный экстракт – 1 ч.л. (по желанию, но очень в тему)
• Соль – щепотка
• Сироп топинамбура, мед или эритрит – по вкусу (можно не добавлять, если шоколад сладкий)

👩‍🍳 Пошагово:

🔹 Шаг 1: Подготовка авокадо

Авокадо должен быть спелым, но не перезрелым.
Разрезаем, удаляем косточку, вычищаем мякоть ложкой.
Сбрызгиваем лимонным соком — это не только от потемнения, но и для свежести вкуса.

🔹 Шаг 2: Шоколадная база

Растапливаем белый шоколад на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами (по 10–15 сек).
Даем немного остыть — шоколад должен быть жидким, но не горячим.

🔹 Шаг 3: Всё объединяем

В блендер кладём:

• авокадо
• остывший шоколад
• сливки
• васаби
• ваниль
• щепотку соли
• сироп (если нужно)

ВАЖНО: васаби вводим осторожно!
Сначала половину, пробуем, и по желанию добавляем ещё.
В блендере взбиваем до гладкой, шелковистой массы. Без кусочков, пюре должно быть однородным.

🔹 Шаг 4: Заморозка

Переливаем в контейнер, накрываем крышкой или плёнкой.
Ставим в морозильник на 4–5 часов.
Каждые 30–40 минут перемешиваем ложкой или миксером — чтобы не образовались крупные кристаллы льда.

Если есть мороженица — вообще огонь!

🧊 Подача:

Подаем в шариках.

Можно украсить щепоткой васаби-порошка, тёртым лаймом или кусочками белого шоколада.

Отлично сочетается с рисовой вафлей, свежим огурцом (!) или даже васаби-орехами.

Если подать с каплей соевого соуса — будет вау-эффект. Необычно, но работает!

📊 КБЖУ на 100 г:

*Без сахара, с хорошими жирами, но, конечно, калорийно. Это десерт не на каждый день, а «чтобы удивить».

❓Вы бы осмелились на такое?

❓Считаете, что десерт должен быть только сладким?

👇 Пишите в комментариях, кто рискнёт повторить!

#рецепт