Мраморная говядина

Мраморная говядина - практически эталон мяса. Свое необычное название такая говядина получила из-за прожилок жира между волокнами, что делает кусок похожим на мрамор. Помимо эстетики, жирок позволяет сделать каждый кусочек сочным и мягким, чего трудно добиться в случае с обычными сортами.

Как появилась мраморная говядина?

Мраморная говядина появилась, как ни странно, в Японии. Именно здесь начали выращивать бычков специальной породы тодзима и коров вагиу. Животные первые шесть месяцев кормят свежайшим молоком. Когда особь подрастала, ее переводили в специальное тесное стойло. Считается, что именно это позволяет получить «мраморный» срез мяса. Для аппетита бык или корова каждый день получал порцию пива или сакэ. Кроме того, каждая особь вскармливалась отборным зерном.

Время идет, и теперь коров и быков для мраморной говядины разводят в Австралии и России. Тем не менее, японское мясо считалось и считается лучшим. Особый признак «мраморного» куска - не только рисунок, но и нежнейший вкус, не характерный для обычных сортов мяса. Жировые прослойки дают готовому блюду сочность и мягкость. Первое блюдо, которое приходит на ум - стейк. Из данного сорта он получается просто бесподобным, никогда не пересыхает и не пережаривается. Главное - знать пару секретов для идеального приготовления.

Для тех, кто ведет здоровый образ жизни и следит за питанием, мраморная говядина является отличным вариантом, ведь она не содержит вредных антибиотиков и добавок для роста. А как приготовить такое мясо? В этом разделе вы узнаете несколько интересных рецептов. Прелесть говядины в том, что она не потребует долгой тепловой обработки и обилия специй.