Утка тушеная с овощами

Рецепт нежной и сочной уточки тушеной в сладком овощном соке и утином жирке. Получается вкусное блюдо для всей семьи, а овощи с получившимся бульоном, можно использовать как прекрасный соус к мясу птицы.

Количество порций

Вес готового блюда

2,7 кг.

Время приготовления

2 ч. 20 мин.

Пищевая ценность

КБЖУ

Калории

250 калорий

Белки

14 грамм

Жиры

15 грамм

Углеводы

5 грамм

Расчет на

100 грамм

Ингредиенты

Потрошеная утиная тушка	2000 грамм
Зелёные яблоки	200 грамм
Сладкий перец	1 шт
Острый стручковый перец	6 грамм
Томаты	250 грамм
Репчатый лук	110 грамм
Свежий чеснок	3 зубчика
Соус карри	1 ст ложка
Соль	3 щепотки
Сахарный песок	1 ч ложка
Растительное масло	20 мл
Душистый перец	3 горошка
Лавровый лист	2 шт
Для маринада:
Растительное масло	40 мл
Соевый соус	35 мл
Цедра апельсина	5 грамм
Гранулированный чеснок	2 щепотки
Черный молотый перец	по вкусу
Соль	3 щепотки

Способ приготовления

Приготовление маринада

В небольшой ёмкости смешиваем растительное масло, соевый соус, соль, гранулированный чеснок (можно свежий), апельсиновую цедру, чёрный молотый перец, соль и даём маринаду настояться 10-15 минут в холодильнике.
Подготовка утки

Утку хорошо промываем, ощипываем от остатков перьев (если они имеются), срезаем хвостик (или можно аккуратно срезать часть хвоста с сальной/копчиковой железой), подсушиваем бумажными полотенцами и приступаем к маринованию. Хорошо натираем тушку маринадом снаружи и внутри, затем фаршируем птицу яблочными дольками.
Подготовка овощей

Все необходимые для рецепта овощи хорошо промываем, очищаем и крупно нарезаем. Смешиваем их в глубокой сковороде, добавляем соль, специи, сахарный песок, растительное масло, душистый перец, соус карри (его добавлять необязательно), затем всё перемешиваем, слегка надавливая на овощи руками, чтобы выделился сок.
Тушение утки и овощей

Утку укладываем на овощную "подушку", добавляем лавровый лист и отправляем тушиться на минимальном огне под крышкой, без добавления воды (сока от овощей и растопленного утиного жирка будет достаточно), время тушение +-2 часа.
Подача

Нежная и сочная утка готова, можно подавать к столу. Овощи с утиным жирком можно использовать как соус к мясу птицы. Приятного аппетита!