Теплый овощной салат

Способ приготовления

• Подготовка баклажана

  Так как баклажан запекается дольше остальных овощей, готовить начинаем с него. Баклажан, в принципе как и все остальные овощи, нужно хорошо промыть. Чтобы в дальнейшем избежать неприятной горечи блюда, баклажан необходимо замочить в солевом растворе (из расчета 1 ст ложка соли на 1 л холодной воды) на 30 минут. По истечению этого времени промываем баклажан под проточной водой от остатков раствора и подсушиваем бумажным полотенцем. Теперь переходим к запеканию.

• Запекание

  Баклажан протыкаем вилкой в нескольких местах и отправляем запекаться в разогретый духовой шкаф при 160 - 180 градусах 35 - 45 минут (если боитесь что баклажан пригорит, то его можно завернуть в фольгу). Через 15 - 20 минут в духовку добавляем болгарский перец, а по истечению ещё 5 минут (примерно за 10 минут до готовности баклажана) в духовку отправляем томаты (на шкурке томатов можно сделать неглубокие надрезы, чтобы в дальнейшем было удобнее их чистить). Как только наши овощи запекутся, их необходимо достать из духовки и окатить ледяной водой, шкурка после этого буквально сама с них слезет.

  

• Подача

  Немного остывшие овощи (остужаем их до комфортной температуры, чтобы было не горячо держать их в руках) очищаем от остатков шкурки и не забываем у перца и баклажана удалить зеленые хвостики и семена (если у баклажана имеются жесткие семена, то их лучше удалить, мягкие можно оставить), а у томатов удаляем жесткую часть у места крепления плодоножки. Очищенные овощи перекладываем в глубокую миску и измельчаем их с помощью вилки или ножа (например, мне нравится более крупные дольки перца в салате, поэтому я его нарезаю ножом небольшими полосками, а остальные ингредиенты либо разминаю вилкой, либо нарезаю мелкими кубиками), приправляем черным молотым перцем, солим, добавляем измельчённую зелень и чеснок, вливаем растительное масло и хорошо перемешиваем. Всё готово. Подаём к столу как тёплый салат или в качестве гарнира к мясу или птице. Приятного аппетита!