Сырники с изюмом на сковороде
Доброе утро и хороший день начинаются с вкусного, полезного завтрака. Сырники – классический вариант. Они богаты белком, содержат немного жира и углеводов. Это лучшее комбо, чтобы до обеда быть полным сил и энергии. Секрет приготовления высоких, ровненьких сырников прост: хорошие продукты и внимание к деталям все решают. Изюм улучшает вкус блюда и, благодаря собственной сладости, позволяет уменьшить содержание добавленного сахара.
| Творог 5% | 400 грамм |
| Изюм | 60 грамм |
| Куриные яйца C1 | 3 шт |
| Сахарный песок | 1 ст ложка |
| Ванилин | 1 грамм |
| Разрыхлитель теста | 4 грамма |
| Мука пшеничная | 5 ст ложек |
Способ приготовления
Подготовить изюм
Изюм промыть и замочить в воде на час. Спустя это время ягодки разложить на бумажном полотенце, чтобы они обсохли.
Подготовить творог
Творог можно брать любой жирности. Он должен иметь гладкую фактуру, без комочков и отслоившейся сыворотки. Если творог комковатый, его следует гомогенизировать через сито. Взбивать творог погружным блендером не стоит, так он становится ровным, но водянистым. В миске растереть творог с сахаром, в том числе с ванильным.
Смешать ингредиенты
Добавить яйца, смешать до однородной массы. Далее надо постепенно вводить муку, смешанную с разрыхлителем. Тесто должно получиться легким, не забитым мукой, но держать форму. Добавить изюм, еще раз все смешать. При необходимости подсыпать еще муки.
Сформировать сырники
На тарелку насыпать муку для панировки. Можно использовать манку или кукурузную муку, тогда корочка на сырниках будет более хрустящая. Формировать сырники надо влажными руками. После их следует обвалять в панировке.
Обжарить сырники
Жарить сырники лучше на огне чуть слабее среднего, сначала под крышкой, чтобы они пропарились (3-4 минут). Затем крышку надо снять, оставить сырник на первой стороне для подрумянивания, затем перевернуть и жарить до готовности. Сырники получаются пышными и не оседают.
Все секреты приготовления высоких творожных сырников, которые не оседают, сводятся к следующему: творог нельзя перетирать блендером; первым шагом творог растирается с сахаром; тесто должно быть не жидким, но и не тугим; чтобы сырники получались красивыми, формировать кругляши надо влажными руками (причем увлажнять их надо холодной водой); обязательно нужна панировка; первая сторона сначала жарится под крышкой; не надо добавлять слишком много сахара, он делает тесто тяжелым и клеклым.
