Суп с красной фасолью и курицей

Способ приготовления

• Приготовление бульона

  В кастрюлю выкладываем куриные бедра, заливаем их водой и отправляем вариться на минимальном огне в течение 2-х часов. Как только вода начнёт кипеть можно немного подсолить бульон. Не забываем с помощью шумовки или ложки снимать с поверхности воды пенку. Чтобы бульон получился ещё более вкусный и имел красивый оттенок, в кастрюлю можно добавить небольшую очищенную луковицу (целиковую), маленькую морковку и стебли от петрушки или укропа (после варки их нужно вытащить из бульона). После варки достаём из кастрюли курицу (я обычно отделяю мясо от костей и хрящей, благо после варки это сделать крайне просто, кости выкидываю, а мясо пойдёт обратно в суп), а сам бульон процеживаем через марлю или мелкое ситечко. Переливаем чистый бульон обратно в кастрюлю (обязательно ополосните её чтобы остатки пенки не попали в бульон) добавляем туда мясо и нарезанный кубиками очищенный картофель, отправляем вариться на небольшом огне, под крышкой.

  
  

• Приготовление поджарки

  В сковороду вливаем растительное масло, ставим на умеренный огонь и даём ей время нагреться. Затем обжариваем до золотистого оттенка нарезанный лук с натёртой морковкой. Далее в сковороду отправляем консервированную фасоль, перемешиваем и обжариваем 2 - 3 минуты на небольшом огне. Теперь можно подсолить поджарку, добавить гранулированный чеснок и любые другие специи. Добавляем в сковороду томатную пасту (можно кетчуп, натёртый томат, или консервированную мякоть томатов) перемешиваем и держим на огне ёщё 2 - 3 минуты. Поджарка готова, переносим её в бульон, перемешиваем и варим на небольшом огне 10 - 12 минут (ориентируемся на готовность картофеля).

  
  
  
  
  

• Подача

  Наш суп готов. Подаём к столу в горячем виде, в тарелку можно добавить немного свежей зелени и натёртый чеснок. Приятного аппетита.