Суп из красной чечевицы без мяса
Бобовые культуры появились в славянской кухне всего два-три столетия назад. Видимо поэтому блюд с их использованием не так много. Чего не скажешь про Азию, ведь в местном гастрономическом направлении фасоль, горох и чечевица присутствуют во многих супах и гарнирах. К примеру, суп дхал из Индии, который готовится, как на курином, так и на овощном бульоне. Сегодня мы приготовим адаптированный к нашим реалиям индийский чечевичный суп с овощами, который отлично подойдет для вашего рациона.
| Свежая морковь | 70 грамм |
| Картофель | 120 грамм |
| Свежий чеснок | 2 зубчика |
| Болгарский перец | 50 грамм |
| Томатный соус | 20 грамм |
| Красная чечевица | 90 грамм |
| Сливочное масло 82,5% | 30 грамм |
| Соль | по вкусу |
| Вода | 380 мл |
| Свежая петрушка | 4 веточки |
| Черный молотый перец | по вкусу |
| Молотый кориандр | 2 щепотки |
Способ приготовления
Готовим поджарку
В глубоком толстостенном сотейнике разогреваем сливочное масло, после чего отправляем небольшие кубики предварительно очищенной моркови. Припустив корнеплод на среднем огне, добавляем к нему аналогичные по размерам кубики промытого сладкого перца и картофеля без кожуры. Кроме того, выливаем пару ложек неострого томатного соуса.
Добавляем чечевицу и специи
Продолжаем обжаривать овощи еще 5 минут, периодически перемешивая зажарку. Затем выливаем в сотейник холодную воду, а также высыпаем соль, промытую чечевицу, молотый кориандр и черный перец. Не плотно прикрыв чечевичный суп крышкой, готовим его до полного разваривания бобовых. Теперь добавляем последние ингредиенты: шинкованную петрушку и давленый чеснок.
Доводим до готовности
Суп томим на минимальном огне ещё буквально пару минут и выключаем плиту. При подаче необычное, но, бесспорно, очень вкусное первое дополняем сметаной.
При желании воду можно заменить на жирные сливки или кокосовое молоко - получается просто бесподобно!
