Сочные домашние котлеты

Способ приготовления

• Подготавливаем хлеб

  Начинаем с хлеба: если это, именно белый хлеб, то лучше обрезать края, а если батон, то можно не обрезать. В глубокой тарелке залить хлеб остывшей кипячёной водой и дать хорошо размокнуть, затем его отжать, но не до фанатизма, это придаст сочности и объёма котлетам.

  

• Готовим фарш

  Далее, уже к готовому фаршу добавить отжатый хлеб, яйцо, мелко нарезанный лук, соль, чёрный перец (чеснок по желанию, но на мой взгляд, чеснок портит вкус). Тщательно перемешать, передавить рукой фарш, пропуская сквозь пальцы. Если же, сам фарш ещё не молотый, то тогда целесообразно вместе с мясом прокрутить через мясорубку и хлеб и лук, для однородного измельчения. Далее фарш желательно тщательно отбить, это делается так: собрать фарш в комок и с силой бросить его обратно в миску, и так повторить раз 20 минимум.

  
  

• Обжариваем котлеты

  Далее, намочить руки и формовать котлеты в виде небольших шариков, размером, не больше ладони, выкладывая на разделочную доску. Перед жаркой котлеты обваливать в муке с двух сторон и опускать в раскалённое масло. Жарить котлеты вначале под крышкой, чтобы хорошо пропарились примерно по 20 минут на каждой стороне и в конце немного подержать без крышки для образования румяной корочки. В самом конце, когда все котлеты будут уже пожарены, уложить их в глубокую сковороду либо утятницу, налить немного кипячёной воды и на медленном огне ещё дать пропариться котлетам до полной готовности примерно минут 10.

  

• Подача

  Подавать котлеты к столу можно двумя способами: выложить на красивое блюдо и поставить на стол, украсив листьями салата, либо же сразу подавать порционно с гарниром.