Щи из квашеной капусты со свининой

Меняем классический рецепт домашних щей, добавив секретный ингредиент - томатный сок. Домашний томатный сок можно заменить на пюре из свежих помидоров или томатами в собственном соку.

Количество порций

Вес готового блюда

3,5 л.

Время приготовления

1 ч. 10 мин.

Пищевая ценность

КБЖУ

Калории

45,5 калории

Белки

1,4 грамма

Жиры

3,2 грамма

Углеводы

3 грамм

Расчет на

100 грамм

Ингредиенты

Свиные ребра	500 грамм
Квашеная капуста	350 грамм
Репчатый лук среднего размера	2 шт
Небольшая морковь	2 шт
Небольшие маринованные огурцы	3 шт
Картофель небольшого размера	5 шт
Домашний томатный сок	500 мл
Соль	по вкусу
Лавровые листья	2 шт
Растительное масло	для жарки
Вода	для бульона

Способ приготовления

Отвариваем мясо

В кипящую воду кладём мясо. Варим до готовности. В середине процесса к ребрышкам в бульон загружаем одну целую очищенную картофелину. Отдельно в чашку мелко крошим одну луковицу. Перемешиваем с солью. Отставляем в сторону, чтобы лук дал сок.
Готовим томатную заправку

Пока мясо варится, делаем следующее. В отдельной сковороде готовим заправку для щей. На сковороде пассируем тертую морковь и мелко нарезанную вторую луковицу. В пережарку вместо томатной пасты из магазина, рекомендуем использовать пол литра самодельного томатного сока. Томатный сок можно заменить консервированными помидорами в собственном соку.
Готовим капустную заправку

На другой сковороде тушим квашеную капусту с добавлением пары ложек растительного масла и половником готовящегося мясного бульона. Тушим капусту сразу с нарезанными солёными или маринованными огурцами. Все это тушим на медленном огне 10 минут.
Подготавливаем мясо и вареный картофель

После того, как мясо сварилось, достаем вместе с картошкой из кастрюли. Мякоть отделяем от косточек и отправляем снова в бульон. Картофелину, которая варилась с мясом, мнем вилкой в чашке с мелко нарезанным луком. Полученную смесь откладываем.
Доводим до готовности

В полученный мясной бульон кладём заранее очищенный и мелко нарезанный картофель. С сырым картофелем в бульон также добавляем заранее приготовленную смесь лука с солью и картофельного пюре. Добавляем соль. Картофель варим до готовности. Затем добавляем в бульон квашеную капусту с огурцами, которую тушили 10 минут. Через пару минут добавляем томатную заправку и лавровый лист. Минут 10-15 кипятим.
Подача

Перед подачей щей рекомендуем порезать в тарелку зубчик чеснока. Приятного аппетита.