Самые сочные, хрустящие чебуреки

Помню, что я в детстве не ела мясо. Единственное мясное блюдо, которое я ела, были чебуреки моей мамы. Попробовав однажды, я постепенно стала проникаться вкусом мяса, его насыщенностью, а хрустящая корочка чебуреков с наслаждением вспоминается мною до сих пор. Попросила маму поделиться своим рецептом.

Количество порций

Вес готового блюда

1,1 кг.

Время приготовления

4 ч. 30 мин.

Пищевая ценность

КБЖУ

Калории

246 калорий

Белки

8,4 грамма

Жиры

15 грамм

Углеводы

20 грамм

Расчет на

100 грамм

Ингредиенты

Для теста:
Пшеничная мука	320 грамм
Вода холодная кипяченая	125 мл
Сливочное масло или маргарин	100 грамм
Для начинки:
Говядина или уже готовый говяжий фарш	400 грамм
Репчатый лук небольшого размера	2 шт
Вода холодная кипяченая	100 мл
Растительное масло	для жарки
Соль	по вкусу
Черный молотый перец	по вкусу
Приправа прованские травы	по вкусу

Способ приготовления

Приготовление теста
Просеиваем муку и вливаем к ней холодную воду, добавляем щепотку соли. Замешиваем все вилкой до образования больших комков. Вливаем к тесту растопленное масло (маргарин). Замешиваем тесто. На данный момент оно должно получится тягучим, немного вязким. Вы можете решить, что нужно добавить еще муки. НО! Не нужно этого делать. Помните, что в его составе масло, которое придаст тесту нужную консистенцию. Стоит только отправить тесто на 2 часа в холодильник.
Приготовление начинки
Говядину, лук прокручиваем через мясорубку. Приправляем фарш специями, солью. После замешивания, вливаем к фаршу ледяную воду (я ставила воду в холодильник на час). Фарш должен получиться жидким.
Формирование чебуреков
Когда тесто настоялось 2 часа в холодильнике, разрезаем его на части. Раскатываем тесто в пласты. Вырезаем круги с помощью какой-нибудь круглой формы. Выкладываем в каждый чебурек по 1 или 1,5 столовой ложки фарша. Края чебурека закрепляем с помощью вилки.
Обжарка чебуреков
Готовим чебуреки в небольшом количестве масла с обеих сторон, для сочности на минуту закрываем при обжаривании крышкой. Вкуснейшие чебуреки с хрустящей корочкой и сочной мясной начинкой готовы.