Рогалики из теста с начинкой
В моём детстве самая вкусная выпечка была – рогалики. Мама мне их никогда не пекла и чтобы их купить, приходилось ехать на другой конец города. Там был кондитерский магазин, продавали все: печенье, ватрушки, бублики и мои любимые рогалики. Пошли годы, а вкусы не изменились, только теперь покупать их не надо, можно испечь в любой момент. Хочу поделиться рецептом самых воздушных, нежных и вкусных рогаликов с шоколадной и вишнёвой начинками.
| Мука пшеничная | 700 грамм |
| Сахарный песок | 60 грамм |
| Дрожжи | 10 грамм |
| Молоко 3,2% | 200 мл |
| Сливочное масло 82,5% | 50 грамм |
| Подсолнечное масло | 110 мл |
| Соль | 2 щепотки |
| Нутелла | для начинки |
| Вишня консервированная без костей | для начинки |
| Яйца куриные C1 | 2 шт |
Способ приготовления
Готовим дрожжевое слоёное тесто
Берём молоко, нагреваем так, чтобы оно было сильно теплое, но не горячее. Растворяем дрожжи. Добавляем сахар. Высыпаем 350 грамм муки. Взбиваем до однородной массы и даём отстояться 10 минут. За это время наша масса покроется пузырьками. Добавляем подсолнечное масло и одно яйцо. Перемешиваем и добавляем ещё 30 грамм муки. Снова перемешиваем. Кладём в глубокую посуду и ищем для нашего теста тёплый уголок, где оно будет подниматься полтора часа.
Раскатываем тесто
Тесто делим на 4 равные части и формируем шарики. Раскатываем первый шар в тонкий пласт, смазываем его равномерно сливочным свежим маслом, раскатываем следующий шар в тонкий пласт и покрываем этот, снова смазываем маслом. Последний пласт смазывать не надо.
Добавляем начинку
У нас будет 2 вида рогаликов: с вишней и с шоколадом. От центра нарезаем треугольники. В конец треугольника выкладываем начинку и аккуратно ведем ее к вершине, не трогая края. После чего сворачиваем треугольник в рогалик.
Выпекаем
Выкладываем рогалики на противень, постелив пергамент на дно. Выпекаем 15 минут при температуре 160 градусов, затем поверхность смазываем взбитым желтком и допекаем при 200 градусах до готовности, примерно 15 минут.
Подаём к столу
Если вы любите выпечку послаще, то можно присыпать рогалики сахарной пудрой. Наше блюдо готово. Всем приятного аппетита!
Хозяюшки, если вы не любите кислое, то лучше не использовать вишню в собственном соку, а брать варенье или джем. Если хотите добиться кисло-сладкого вкуса, то вишню перемешайте с сахаром, прежде чем класть в рогалик. Чёрный кофе ранним утром и рогалик – что может быть лучше для начала дня?
