Рисовый суп с фрикадельками

Славянская кухня славится сразу несколькими роскошными первыми, среди которых щи, солянка и борщ. Однако диетологи, к сожалению, относят данные блюда к тяжелым и не рекомендуют употреблять их слишком часто. Что же делать, учитывая, что жидкое необходимо включать в меню, чуть ли не ежедневно? Мы предлагаем рецепт легкого, но одновременно сытного рисового супа с фрикадельками, который особенно подойдет для детей и взрослых, придерживающихся диетического питания.

Количество порций

Вес готового блюда

0,95 л.

Время приготовления

1 ч.

Пищевая ценность

КБЖУ

Калории

77 калорий

Белки

6,3 грамма

Жиры

1,8 грамма

Углеводы

9 грамм

Расчет на

100 мл

Ингредиенты

Телятина без костей	250 грамм
Вода	540 мл
Белый рис	90 грамм
Соль	по вкусу
Свежая морковь	60 грамм
Чеснок	1 зубчик
Картофель	140 грамм
Куриное яйцо C1	1 шт
Черный молотый перец	по вкусу
Лавровый лист	1 шт

Способ приготовления

Подготовить рис

Сначала потребуется отварить до полной готовности простой белый рис (без разницы круглый или длинный), для чего тщательно промываем крупу, заливаем ее водой и готовим, пока зерна не станут мягкими. Затем перебрасываем рис на сито и промываем еще раз крутым кипятком.
Подготовить фрикадельки и картофель

Пока жидкость под крупой стекает, пропускаем кусочки телятины через мясорубку, хорошо и относительно долго вымешиваем фарш, после чего формируем небольшие классические фрикадельки. Далее выкладываем их в подходящую кастрюлю, добавляем мелкие кубики очищенного сырого картофеля и заливаем тремя стаканами прохладной воды.
Добавляем овощи и специи

На минимальном огне томим будущий суп с фрикадельками до готовности картошки. Теперь вводим мелко тертую свежую морковь, соль, перец, лаврушку и разрезанный пополам зубчик чеснока (последние два ингредиента перед подачей важно удалить из супа с рисом).
Доводим до готовности

Спустя короткие 4 минуты забрасываем последние составляющие: готовый рис и рубленый белок предварительно отварного яйца. Перемешиваем наше ароматное первое, закрываем крышкой и выключаем плиту.
Подача

При подаче рисовый суп с фрикадельками можно дополнить сметаной и украсить любой зеленью.