Маринованные огурцы с помидорами

Способ приготовления

• Подготовка огурцов и томатов

  Собранные огурчики сначала моем. Затем кладем в ведро с водой из-под крана. Держим так 45-50 минут. В банки помещаем на дно еще две-три штучки томатов. Заметила, что когда кладешь в огурцы томаты при засолке, то банки никогда не взорвутся (возможно совпадение, кто ещё наблюдал подобное, поделитесь в комментариях, мне будет очень интересно почитать).

• Стерилизация тары

  Крышки для консервации стерилизуем. Кладем в тарелку, заливаем кипятком из чайника. Беру вымытые, стерилизованные банки. Стерилизую их на пару 5-7 минут.

• Закладка

  Кладу на дно: Черный перец в горошинах 8-10 штук; 2-3 лавровых листика; 2-3 зонтика укропа; 3-4 штук листьев смородины, вишни, хрена; 8-9 долек чеснока. Это пропорция дана для 3-х литровой банки.

• Рассол

  Помещаем огурцы, помидоры в банку и заливаем рассолом. Рассол делаем исходя из следующих пропорций: на 1 литр воды 50 граммов поваренной соли крупного помола и сахарного песка. Ждем 3-4 минуты, чтобы вода остыла. После этого выливаем соленый раствор в кастрюлю. Доводим воду до кипения. Опять обдаем рассолом огурчики и ждем приблизительно 6 минут. После чего сливаем жидкость в кастрюльку и кипятим последний раз. В этот момент наливаем уксусную эссенцию из расчета половина чайной ложки на 1 литр раствора. Как только вода закипит, заливаем банки, закатываем крышки машинкой.

• Хранение

  Банки храним в прохладном, темном месте. Самый идеальный вариант подвал или погреб. У меня огурцы стоят до следующего лета. Никогда не мутнеют и не взрываются. Это был мой рецепт маринованных овощей.