Королевская ватрушка

Вкусная королевская ватрушка с песочным тестом - идеальна к чаю.

Количество порций

Вес готового блюда

0,85 кг.

Время приготовления

1 ч. 10 мин.

Пищевая ценность

КБЖУ

Калории

317 калорий

Белки

9,2 грамма

Жиры

16 грамм

Углеводы

36 грамм

Расчет на

100 грамм

Ингредиенты

Для теста:
Мука	200 грамм
Замороженное сливочное масло	125 грамм
Сахарный песок	55 грамм
Соль	2 грамма
Сливочное масло для смазывания формы	20 грамм
Разрыхлитель теста	7 грамм
Для начинки:
Творог 0,2% брикет	250 грамм
Яйца куриные С1	2 шт
Сахарная пудра	90 грамм
Ванильный сахар	6 грамм

Способ приготовления

Готовим начинку
Подготавливаем все ингредиенты и инвентарь (погружной блендер, кастрюлю или глубокую миску, вилку, ложку), которые необходимы для приготовления начинки. Творог выкладываем в глубокую миску или кастрюлю и немного разминаем его вилкой. Куриные яйца вбиваем к творогу. Творог и яйца взбиваем погружным блендером до образования однородной, слегка воздушной массы. К получившейся творожной массе добавляем сахарную пудру с ванильным сахаром и аккуратно перемешиваем ложкой. Сахар и пудра должны полностью раствориться в начинке. После добавления сахарной пудры творожная начинка станет более жидкой. Отставляем её в сторону и приступаем к приготовлению теста.
Готовим тесто
Подготавливаем всё что нам понадобится для приготовления песочного теста: муку, сахарный песок, разрыхлитель теста, сливочное масло, соль, глубокую миску, ложку. Замороженное сливочное масло натираем на крупной терке в глубокую миску. К маслу добавляем сахарный песок. В миску добавляем разрыхлитель теста и соль. Муку просеиваем через сито в миску к маслу, сахару, разрыхлителю теста и соли. Руками смешиваем все ингредиенты для теста. После перетираем песочное тесто в мелкую крошку, из-за консистенции песочного теста это будет легко сделать руками. После делим крошки песочного теста на 2 части (примерное соотношение 60% на 40% или 70% на 30%).
Собираем и выпекаем королевскую ватрушку
Подготавливаем всё необходимое для этого шага: творожную начинку, тесто, форму для выпекания, сливочное масло и муку. Дно и бортики формы для выпечки смазываем сливочным маслом и посыпаем небольшим количеством муки. В форме для выпечки из большей части теста формируем корзинку с небольшими бортиками. В корзинку из песочного теста выливаем нашу творожную начинку и равномерно её распределяем по всей площади будущей ватрушки. Оставшейся частью теста посыпаем нашу ватрушку сверху, полностью закрывая начинку. Выпекаем королевскую ватрушку в разогретой духовке при 180 градусах, в течение 40-50 минут (в зависимости от толщины ватрушки и модели плиты).
Подаём к столу
Перед подачей готовой ватрушке даём немного остыть. Подаём к столу со сметаной, при желании украшаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!