Кекс на скорую руку

Способ приготовления

• Приготовление теста

  В самом начале в глубоком ковше смешать яйца с сахаром. Взбить венчиком. Соду добавить к сметане и тщательно перемешать. Реакции сразу никакой происходить не будет, и это правильно, так должно быть. Реагировать будет при нагревании и выпекании. Далее, к сахару с яйцами добавить сметану с содой, хорошо взбить венчиком в течение 1 минуты. И только теперь подошло время всыпать муку. И то, вначале перемешать её ложкой, и только потом можно венчиком доводить до однородной массы в течение 3 минут. (А то сразу, на высокой скорости, мука с поверхности теста полетит по кухне). Тесто должно получиться жидким, это правильно, тогда будет хорошо подниматься, пропекаться и разрыхляться. Раньше боязно было делать жидкое, думала, что не пропечётся — оказалось наоборот — жидкое хорошо разрыхляется, пропекается, и в конечном счёте получается мягкая и нежная выпечка.

  
  
  
  
  

• Выпекание

  Тем временем включить духовой шкаф для разогревания на 180 градусов. В подготовленный противень вылить тесто и равномерно распределить по форме. Перед тем как отправлять на выпекание, уменьшить температуру до 140 градусов (этого будет достаточно и как раз не будет образовываться тёмной корки). Выпекать 20—30 минут. Готовность, по традиции, проверять деревянной палочкой.

  

• Подача

  Готовый кекс вынуть из духовки и дать остывать в форме. При охлаждении пирог немного осядет и легко отойдёт от стенок, не причинив вреда готовому продукту. Аккуратно переложить на разделочную доску и нарезать на порционные кусочки. Красиво выложить на праздничное блюдо и подавать к столу. Всем приятного чаепития и прекрасного вечера.