Домашние вареники с картошкой
Вареники с картошкой – популярное блюдо славянской кухни, которое готовят на пшеничной муке. Весь процесс приготовления занимает минимальное количество времени (примерно 40 минут). Соблюдая несложные правила, можно избежать ошибок и получить качественный, вкусный продукт. Историки утверждают, что предшественником этого кушанья был турецкий дюш-вар. Многие люди предпочитают употреблять блюда собственного приготовления не только в целях экономии. В этом случае есть полная уверенность, что используемые продукты свежие и качественные. Домашние вареники по вкусовым и питательным качествам превосходят магазинные. Готовить их несложно, при этом расходуется минимум средств, затрачивается немного времени.
| Репчатый лук | 1 шт |
| Пшеничная мука | 360 грамм |
| Куриное яйцо C1 | 1 шт |
| Картофель | 450 грамм |
| Вода кипяченая | 90 мл |
| Растительное масло | 60 грамм |
| Аджика | по вкусу |
| Зеленый лук | для подачи |
| Соль | по вкусу |
| Черный молотый перец | по вкусу |
| Кориандр | по вкусу |
| Сушеная зелень | по вкусу |
Способ приготовления
-
Отварить картофель
Картофель очищают, моют, режут на кусочки, варят, разминают до состояния пюре.
-
Готовим начинку
Лук репчатый освобождают от шелухи, моют, нарезают тонкими полукольцами, поджаривают на сковороде. Затем жареный лук соединяют с картофелем, перемешивают, солят.
-
Готовим тесто
В емкость с просеянной мукой вливают питьевую воду, яйцо, подсаливают и замешивают тесто. Оно должно быть такой консистенции, чтобы из него можно было лепить фигурки.
-
Формируем вареники
Тесто раскатывают тонким пластом, вырезают кружки с помощью рюмки или стакана. На каждый полученный блинчик выкладывают картофельную начинку. Края соединяют, защипывают.
-
Отвариваем вареники
На плиту ставят кастрюлю с водой, доводят до кипения, подсаливают, бросают в емкость вареники. Варят их примерно 6-10 мин.
-
Подача
Готовые вареники с картошкой и луком откидывают на дуршлаг, выкладывают на тарелки. Вареники с картошкой подают на стол с горчицей, сметаной, аджикой, кетчупом. Можно просто растопить кусок сливочного масла, полить им блюдо, аккуратно перемешать, чтобы оно не слиплось. Кушанье украшают мелко нарезанным луком, петрушкой, укропом. В качестве гарнира подходят любого вида овощные салаты, свежие и маринованные ломтики огурцов, томатов, сладкого перца.
Нюансы, которые следует учитывать, чтобы блюдо получилось особенно аппетитным:
- Муку предварительно нужно обязательно просеять с помощью мелкого сита. Лучше всего приобретать продукт исключительно высшего сорта.
- Не следует месить тесто дольше 10 мин. После приготовления его можно оставить настаиваться в течение 25-35 мин, накрыв влажным полотенцем.
- Количество начинки не должно быть слишком объемным. В этом случае при защипывании краев или во время варки стенки вареника могут истончиться и порваться. Чтобы края не разваривались, желательно смочить их водой или яйцом.
- Готовое тесто не должно быть чрезмерно крутым или прилипать к рукам.
- Перед тем, как готовить вареники с картошкой в кастрюле, воду необходимо довести до кипения, подсолить. Можно бросить несколько горошин душистого перца и пару лавровых листьев.
- Варить блюдо необходимо на маленьком огне, осторожно помешивая деревянной лопаткой.
- Готовые вареники должны всплыть на поверхность бульона в емкости.
- С целью получения очень мягкого теста исключают использование яйца, а вместо воды применяют сыворотку. Если применяется куриное яйцо, в тесто добавляют чайную ложку подсолнечного масла.
- В картофельную начинку можно класть грибы, протертую вареную фасоль, чеснок, специи.
- Чтобы тесто получилось более пышным, в муку добавляют кислое молоко и соду, дают настояться.
