Чизкейк с бананом и авокадо
Оригинальный торт на песочном тесте с кремом из авокадо и бананом - обязательно попробуйте.
|
Для теста:
|
|
| Мука пшеничная | 300 грамм |
| Сливочное масло 61,5% | 140 грамм |
| Соль | 1 щепотка |
| Яичные желтки C0 | 2 шт |
| Разрыхлитель теста | 8 грамм |
| Сахарозаменитель жидкий | по вкусу |
|
Для крема:
|
|
| Спелое авокадо | 200 грамм |
| Спелый банан | 140 грамм |
| Сок лимона | 15 мл |
| Сахарозаменитель жидкий | по вкусу |
| Желатин | 10 грамм |
| Тёплая вода | для желатина |
|
Для начинки:
|
|
| Банан | 140 грамм |
|
Для верхнего слоя:
|
|
| Джем мармеладный с голубикой и черникой | 100 грамм |
|
Для подачи:
|
|
| Посыпки кондитерские декоративные | по вкусу |
Способ приготовления
-
Выпекаем корзинку
В глубокой миске смешиваем натёртое на крупной терке сливочное масло, яичные желтки, соль, просеянную муку и разрыхлитель до образования насыпного теста. После выкладываем наше тесто в смазанную растительным маслом форму и аккуратно утрамбовываем формируя корзинку (старайтесь не делать края и основание корзинки очень толстыми, иначе чизкейк будет суховат). Перед выпеканием рекомендую застелить тесто пергаментом и высыпать в него сухую фасоль или горох, чтобы наша корзинка не деформировалась. Отправляем выпекаться в духовку при 180 градусах 35 - 40 минут. Готовой корзинке необходимо дать полностью остыть при комнатной температуре.
-
Выкладываем начинку
Спелый банан чистим от кожуры, режем на небольшие кусочки и выкладываем в готовую корзинку.
-
Готовим крем
В миске, с помощью погружного блендера, измельчаем спелый банан, авокадо, а также сок лимона и подсластитель, до образования однородного пюре. В теплой воде растворяем желатин и вводим его в фруктовый крем небольшими порциями постоянно помешивая. После получившуюся массу переносим в корзинку, закрывая всю начинку и даём немного застыть.
-
Добавляем верхний слой
Равномерно распределяем джем по поверхности крема. После отправляем наш торт в холодильник минимум на 3,5 часа.
-
Подаём к столу
Перед подачей украшаем торт декоративной кондитерской посыпкой.
В качестве начинки используйте любые другие фрукты, ягоды, джем, варенье и тд. Если тесто будет плохо "схватываться", то добавьте немного растительного масла. Чтобы упростить процесс приготовление, корзинку можно сделать из измельченного печенья и растопленного сливочного масла, тем самым исключив шаг с выпеканием.
