Жареные в панцире лангустины
Лангустины не совсем привычный продукт, по вкусу они заметно отличаются от креветок (хотя внешне очень похожи). Данный рецепт может стать настоящим открытием и изюминкой на праздничном столе. Лангустины выходят дешевле креветок и выглядят значительно более внушительно.
| Лангустины | 2 килограмма |
| Масло растительное | 0,1 литра |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Соль | по вкусу |
| Специи | по вкусу |
Способ приготовления
Подготовка
На данные момент можно купить свежемороженые лангустины без ледяной глазури. К примеру с упаковки в 2 кг по факту выходит более 1,5 кг готового блюда. Лангустины бывают разных размеров (обычно указано количество лангустин в 1 упаковке, чем их меньше, тем больше каждая). В данном рецепте мы использовали упаковку 30-55 штук без голов на 2 кг.
Разморозить
Целую упаковку можно просто положить в кастрюлю. Желательно дождаться пока они полностью разморозятся, отлипнут друг от друга. Далее следует промыть их в теплой воде.
Очистить
Это самый сложный и нудный шаг. Каждую тушку следует обработать, оторвать от нее голову (если она у них есть), оторвать все конечности. Ножом аккуратно по всей длине, прямо вместе с панцирем, вскрыть спину и вынуть кишку. Важно не отделять панцирь от лангустины, он добавить морской аромат при жарке. Если готовить лангустины без панциря они сохранят свой немного неприятный запах.
Маринад
Если сразу обжарить лангустины, то они приобретут не самый приятный запах. Чтобы этого избежать стоит приготовить маринад. В растительное масло добавляем натертый чеснок, соль и специи. Перемешиваем и ставим в холодильник на 30-50 минут. Перед тем как добавлять маринад к лангустинам его обязательно надо процедить. Желательно полностью избавиться от мелких кусочков чеснока и специй, при жарке они подгорят. Добавляем маринад к лангустинам, перемешиваем и оставляем на 30-40 минут.
Обжаривание
Заранее нагрейте сковороду, лучше с антипригарным покрытием. Перед обжариванием излишек масла можно убрать промокнув лангустины бумажным полотенцем. Обжаривать лангустины следует партиями по несколько штук. Обжариваем примерно по 1-2 минуте с 1 стороны (зависит от размера). Можно также обжарить их со стороны спины, поставив их на сковородку вертикально или буквально по 10 секунд удерживать их вертикально щипцами. Готовность можно определить по белому цвету мяса внутри разреза панциря и на месте где была голова.
Выбор соуса
Соус стоит подавать отдельно. К лангустинам подойдет практически любой соус. Хорошим выбором будет чесночно-майонезный, кисло-сладкий и сырный. Лангустины достаточно крупные и имеют свой собственный вкус, соус не сможет его перебить или испортить.
В этом рецепте много нудной работы: разделка тушек, маринование и практически поштучное обжаривание. Но результат стоит каждую минуту потраченного времени. Распространены лангустины относительно мало у нас в стране и могут удивить гостей своим вкусом. Это блюдо, относительно дешевое, если считать цену на 100 грамм и из простых ингредиентов. Отличный выбор для праздничного стола.
